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诗文	四合院家香之原味卤鸡爪
释义	食材明细 主料 鸡爪 适量 辅料 生抽 适量 老抽 适量 花椒 适量 蚝油 适量 白糖 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 原味 口味 卤 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 原味卤鸡爪的做法步骤 1 鸡手手剪好指甲，切成两段，洗好放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。 2 酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 3 干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。 4 锅内放油，加热后关火。加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅） 5 开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水；大火煮开后转小火，焖煮约1小时就可以出锅啦～ 使用的厨具：蒸锅、煮锅 所属分类： 小菜   家常菜
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