食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
抹茶戚风的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了 -
2蛋黄打散 -
3加入牛奶和玉米油，搅拌均匀 -
4加入过筛后的低粉和抹茶粉 -
5搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋 -
6先加三分之一蛋白到蛋黄糊中 -
7用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 -
8翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 -
9用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 -
10将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，50分钟 -
11出炉晾凉后脱模即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙