鲜虾去头尾处理干净备用

芦荟洗净切段备用

把处理好的虾肉用淀粉、鸡蛋清、料酒和盐上浆备用

芦荟除去外皮备用

把除去外皮的芦荟切段冲水，使其没有粘液为止

锅里放油，爆香几片姜片，把浆好的虾肉放进锅里划散，然后倒入冲过水的芦荟段一起翻炒，陆续加入盐、胡椒粉，出锅前点入少许香油，勾芡出锅。