“好不容易整一回肥肠当然要尽全力把这个菜整好。每样都做点。免得吃腻了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
火爆肥肠的做法步骤
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1先将肥肠清理干净过后锅中放水，加入拍破老姜。 -
2将香料山奈。八角。桂皮。丁香。豆蔻。茴香。白蔻。砂仁。木香。草果放入水中做白汁卤水。因为香叶用完了。这次就没用。 -
3将清理干净的肥肠倒入开水之中。加白醋煮约30分钟 -
4郫县豆瓣切细。 -
5喜欢吃辣的朋友可以选择小青椒。吃得不辣的朋友可以选择象我这种大青椒。滚刀切成不规则状。 -
6将卤汁好的肥肠捞出晾干水份。切成滚刀状。 -
7锅中先放菜油然后加入化猪油和花椒数粒。 -
89成热油温下肥肠爆炒出油。 -
9之后放入切细的郫县豆瓣和生抽。 -
10白糖一小勺和白醋数滴。 -
11然后将青椒倒入翻炒片刻。 -
12最后放味精起锅。