1.鱼头洗净，沥干水分，放入盐，姜片拌好，腌10分钟左右（前面忘记拍照片了）2.锅内倒入适量的油，烧热后倒入腌制好的鱼头，翻炒煎一煎。

改成中小火，煎透，煎至金黄不容易腥。

因为鱼头分量少，倒入2碗半的水。

先用大火煮至水开，再转小火煮10分钟左右。

继续煮至汤汁乳白色。

煮至汤汁为浓浓的乳白色，再试试是否够盐味。OK后，即可盛出。