食材明细
- 鱼香 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子煲的做法步骤
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1准备的材料。 -
2茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发洗净切丝。。生姜切末。蒜切泥。葱切葱花。肉馅里家盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。 -
3锅中倒油，油温5成热下入茄条中火煸炒至茄子成金黄色，用勺压油捞出。 -
4锅中留底油爆香葱姜蒜。 -
5放入豆瓣酱和肉馅翻炒几下。 -
6放入胡萝卜黑木耳煸炒后再倒入茄条。 -
7加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、勾芡、淋入香油。 -
8砂锅放炉上烧热，放入茄子，淋入辣油，加盖小火焖5分钟。 -
9趁热撒入葱花即可。
小窍门
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。