首先将鸡排洗干净，放入锅中，将血水和里面的脏东西煮出来，大概7成熟，捞出备用。

准备配料，将青椒洗净切小块，其他依次切好。

加油，先放八角，接着放辣椒。

当油热了，辣椒刚开始变色时，放进葱姜蒜，爆香。

放入捞出的鸡排，适量加点水，半勺即可，防止糊锅。

加入甜面酱，然后不停翻炒，期间加3勺水。（如果是不粘锅，可以先加甜面酱，在放鸡排，这样入味快。）

让鸡排更熟一些。

鸡排熟的差不多了，先往鸡排加入少量盐，再放入青椒，大火爆炒。（青椒比较容易入味，前面放了甜面酱，就不用给青椒加盐了。）

出锅，装盘。