牛肉切成片，刀剁出割口，

再反过来，换个方向剁出割口。

盐。淀粉，黑胡椒，料酒或者红酒，生抽。搅拌匀煨制10分钟。

青红椒，圆葱，姜丝。切好。

锅里放入色拉油。牛肉姜丝下锅爆炒3.4分钟左右。太干，可加入少量水，依次放入孜然，老抽，白糖翻炒后，放入青红椒，2分后放入圆葱，黑胡椒，收锅。

装盘。