梭子蟹掀去蟹壳，去心、胃、肺。用手掰下蟹钳，剩余部分用到切成4块。

葱切段，姜切片。蒜切末（蒜多一些）。

蟹块沾干淀粉下8成热油锅炸至金黄。取出摆在厨房吸油纸上沥油。

新起油锅（少油，和炒菜一样），小火爆香蒜末，取出。再爆葱姜，爆香后，加入蟹块大火炒。加入生抽、料酒、糖、盐，蒜末。翻炒均匀后，出锅。完成。