苦瓜去瓤切片，一盆水放两勺盐和半勺糖，加入苦瓜片浸泡去苦味。

攸县香干切片，开水加少许盐焯烫去豆腥味。

干豆豉切碎

葱姜蒜切大块，红椒切段，三层五花切片。

热锅凉油，下八角，花椒粒，干辣椒煸香，下五花肉煸熟，小火放入葱姜蒜煸香，将其它东西推到锅的一边，下豆豉碎炒出香味。

下苦瓜，豆干翻炒至断生，加入少许五香粉，喜欢吃软一点的可以炒久一点。

下红椒段，蚝油，少许蒜和鸡精，最后加入大量孜然粉翻一下后关火。

盛盘。配上一碗米饭，美味。