1，虾，剪脚，剪须，去虾线，洗净沥干水，备用。

2，炒锅内加人油约2小碗烧热，把虾放入锅炸，炸至虾头开花捞出备用，把锅内油倒出，洗净锅。

3，锅烧热加入油少许，把葱姜炒香倒入炸好的虾翻炒一下，加入料酒，盐少许翻炒，再加水漫过虾烧一滚入咸味〈稍咸〉，再加糖

4，装盘摆放整齐，按圆形摆放，散点白芝麻提高食欲。