将豆腐剁碎，越小越好，香菜切成末，鸡蛋打散姜切末，淀粉加水调成汁。

锅内放水烧开后放入剁碎的的豆腐姜末再烧开时放入鸡蛋（同时用勺子搅拌，让鸡蛋打散越散越好）。

烧开后放入香菜末，盐搅拌搅拌，煮一会再倒入调好的淀粉汁（同时用勺子不停地搅拌以免淀粉沾锅）再边煮边搅拌，直到羹有些筹的时候就差不多了，再放入一点味精搅拌搅拌，出锅时淋上少许的香油这道香菜豆腐羹就ok啦。