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诗文	简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼
释义	食材明细 主料 鲈鱼 一条（约一斤） 辅料 番茄 一个 洋葱 数片 鸡蛋 一只 配料 味好美炸粉 半袋 花椒粉 一小勺 八角粉 适量 料酒 一勺 泰式酸辣酱 两大勺 鱼露 一勺 食盐 适量 食用油 适量 微辣 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 泰酱泡泡鲈鱼的做法步骤 1 鲈鱼洗净，去鳞去腮去鱼鳍去内脏，沥干水分 2 正反打花刀，用盐码遍，装料理袋，放冰箱，腌制一个半小时左右 3 用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊 4 将鱼在面糊中蘸均匀 5 铁锅倒适量油，热到七分 6 下鱼油炸，炸至鱼眼发白 7 将炸好的鱼捞出，放在预先铺好的锡纸上 8 在番茄底部用刀划一个“十字” 9 插上筷子，用煤气灶大火烧一下，皮就容易剥了 10 剥好皮的番茄 11 切小丁加几片洋葱 12 下油锅翻炒 13 放适量盐，盖锅盖，转小火焖烂 14 加入泰式酸辣酱和鱼露 15 大火收汤至自己需要的浓度 16 在鱼身上铺上一层洋葱丝 17 将收好汤汁的酸辣酱汁倒上，均匀铺于鱼身 18 锡纸边折三道，将鱼包起，放平底锅，中火烧至冒烟，转中小火6分钟左右，直至锡纸包鼓起 19 上桌哦！ 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 热菜   泰国菜
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