素肠切成4厘米长，宽1厘米的条，下油锅炸至金黄，泡在凉水里5分钟；夜开花切4厘米长，宽1厘米的条备用；香菇切片；肉片上浆过油备用；

锅中加底油，葱爆香，下夜开花煸炒，之后加入香菇片、肉片，加水150g，加入盐、糖、耗油、老抽、美极鲜酱油、六月鲜酱油，加入素鸡，大火烧开；

小火焖煮10分钟左右，待夜开花熟透变透明了，勾芡出锅。