嫩豆腐切块，小葱切葱花，把自己喜欢的菇类清洗准备好，备用。

煎两个荷包蛋（我一个人吃就只煎了一个）。

切点姜蒜。

另起锅，倒油，下入姜蒜，一些虾皮（提鲜）翻炒一下。注意火候，不要像我一样把虾皮炒焦了。轻轻翻炒两下马上下入荷包蛋。

倒入足量的开水，然后下入自己喜欢的菌菇类和豆腐。开大火盖上盖子煮一会儿。

开盖后加入盐巴，胡椒粉，味精。出锅前可以撒一把枸杞，葱花。