所有食材和香料准备。

春笋去壳切块。

锅中烧水煮春笋五分钟，去除草酸，捞出控干水分。

猪肉切块放水中煮开去除浮沫。

猪肉捞出控干水分，郫县豆瓣酱剁碎葱切段，姜切块，大蒜剥开。

白萝卜去皮切成块。

锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油放入葱姜蒜炒香。

放入焯好水的猪肉煸炒均匀上色。

放入焯好的春笋煸炒上色。

转入砂锅中，倒入生抽，老抽，料酒，白糖，面酱以及适量的水，没过食材，放入葱姜蒜草果，小茴香，八角香叶等，大火煮开，小火炖两个小时。

至猪肉软烂时即可盛出。