土豆刮皮洗干净切片待用。

青、红椒、蒜粒切好待用。

锅热下入红辣椒、蒜瓣、土豆片翻炒，等土豆变色加入适量盐，再继续翻炒均匀，然后放一勺水翻拌均匀稍微焖一会儿，感觉水分干了再加入一勺盐翻炒均匀，再焖一分钟。

下入青椒翻炒二十下左右。

起锅装盘就好了。