“成功解锁蒜香排骨，也可以做避风塘炒排骨。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蒜香排骨的做法步骤
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1排骨段泡水，泡去血沫。 -
2加入蒜末。
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3加入葱姜水，分两次加入葱姜水，边加边揉搓。
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4加一勺酱油。
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5加一勺蚝油。
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6用力揉搓。
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7加入一勺盐。
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8一勺糖。
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9加入花椒大料桂皮。
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10用力揉搓后，腌渍半个小时入味。
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11腌制以后，挑出调料。
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12撒入一层薄淀粉。
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13抓匀。
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14锅中烧油，4成热的时候，下入排骨，油温不能太高，太高容易炸糊，用低温浸炸。
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15炸5分钟后，捞出排骨，待油温降下来以后，再炸一遍。出锅就好。
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16低温炸一下蒜末，裹在排骨外面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜