猪扒去骨，把边沿一圈白色筋膜切断。

把猪肉锤松锤薄。撒一层盐花。

从右到左，首先裹面粉，接着挂一层蛋液（1个鸡蛋），最后裹面包糠。尽量多裹面包糠，这样猪扒与洋葱汁同煮时，可迅速吸收全部酱汁。

中火炸到两面金黄，大概6-7分钟。垫上吸油纸，沥油备用。

高汤，味淋，酱油，料酒，四者比例4:1:1:1，加一茶匙糖，搅拌均匀。

洋葱切细，倒入酱汁，大火煮沸。

猪扒切小块，放入洋葱汁里，中火煮沸。

一个鸡蛋打散至蛋黄和蛋白依稀可辨的程度，缓缓倒入平底锅，继续中火煮。喜欢鸡蛋的朋友可以打两个鸡蛋，洋葱蛋汁很下饭??。

直到汤汁被猪扒和蛋液完全吸收。熄火，把锅里全部食材铺在米饭上。

开吃。