准备材料。

低粉过筛。

玉米油烧至70度，倒入面粉快速搅拌均匀。因为油温已至面粉烫熟，所以想怎么划圈都可以。

面糊晾凉加入蛋黄。

加入牛奶。

蛋黄糊搅拌均匀。

蛋清分三次加糖，打至中性偏干，提起打蛋头呈长弯钩状。

开始预热烤箱。先把1/3蛋清和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

然后再倒入蛋清盆翻拌均匀。

混合均匀的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模，古早蛋糕常用的是方盘，这个量用八寸圆模也正好。震动两下震出汽泡。

用水浴法，最下层烤盘注入清水至2/3高位。倒数第二层放烤架。

上下管150度，烤65分钟。中途可视上色程度降低些温度延长烤时。烤制过程尽量避免开烤箱门。如果一定要开，也要在烤程三分之二以后迅速开关。

刚出炉的样子好美呀。

古早蛋糕出炉不用倒扣，不过我喜欢倒扣一下，印出烤架花纹更加美观。

简单包装一下，送亲朋好友倍儿有面子。