正宗脆皮巧克力可可小蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-素食天空

1
蛋白蛋黄分离，将蛋白放冰箱冷冻至四边有冰渣。
2
蛋黄加酸奶搅拌均匀。
3
筛入低粉搅拌至无颗粒顺滑。
4
加入椰子油搅拌至融合。
5
筛入可可粉再次搅拌均匀。
6
准备好模具。
7
将蛋白从冰箱取出放三分之一的木糖醇和柠檬汁。
8
打蛋器打至粗泡。
9
待蛋白变成细腻的小泡再加三分之一的木糖醇打蛋器打两分钟左右。
10
出现明显纹路后加剩余的木糖醇打至蛋白呈弯钩状（湿性发泡）。
11
舀一勺蛋白放入面糊中翻拌均匀。
12
再将拌好的面糊倒回蛋白中翻拌手法翻拌均匀。
13
倒入模具中，烤箱提前预热上火120℃，下火140℃。
14
入烤箱烤60分钟，取出倒扣待凉脱模。
15
硅胶模完美脱模。
16
巧克力加椰子油隔热水融化至38—40℃左右。
17
将巧克力酱倒入模具中。
18
再将脱模的蛋糕放巧克力中蘸均匀。
19
取出滴干巧克力放冰箱冷藏。
20
至表皮变脆即可。

诗文	脆皮巧克力可可小蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋 3个低粉 45g 辅料木糖醇 35g 可可粉 5g 淋面黑巧克力 50g 椰子油 15g 甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度脆皮巧克力可可小蛋糕的做法步骤 1 蛋白蛋黄分离，将蛋白放冰箱冷冻至四边有冰渣。 2 蛋黄加酸奶搅拌均匀。 3 筛入低粉搅拌至无颗粒顺滑。 4 加入椰子油搅拌至融合。 5 筛入可可粉再次搅拌均匀。 6 准备好模具。 7 将蛋白从冰箱取出放三分之一的木糖醇和柠檬汁。 8 打蛋器打至粗泡。 9 待蛋白变成细腻的小泡再加三分之一的木糖醇打蛋器打两分钟左右。 10 出现明显纹路后加剩余的木糖醇打至蛋白呈弯钩状（湿性发泡）。 11 舀一勺蛋白放入面糊中翻拌均匀。 12 再将拌好的面糊倒回蛋白中翻拌手法翻拌均匀。 13 倒入模具中，烤箱提前预热上火120℃，下火140℃。 14 入烤箱烤60分钟，取出倒扣待凉脱模。 15 硅胶模完美脱模。 16 巧克力加椰子油隔热水融化至38—40℃左右。 17 将巧克力酱倒入模具中。 18 再将脱模的蛋糕放巧克力中蘸均匀。 19 取出滴干巧克力放冰箱冷藏。 20 至表皮变脆即可。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙下午茶
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食材明细

脆皮巧克力可可小蛋糕的做法步骤