牛腩切成大概3～4厘米厚的方块，清洗干净，起锅烧水把牛腩块放进去，加一点胡椒粉和几片香叶几粒花椒，有姜或其他调味食材的边角料也可以一起放进去，就是起到去膻味的都可以放进去。

焯水5分钟，把浮沫撇清。

捞出来清洗干净粘在肉块上的浮沫，沥干水份。

起锅烧油，下一把冰糖粒。

中火，把冰糖粒熬至琥珀色。

大火把沥干水份的牛腩块放进去。

翻炒至上色。

准备好调味食材，喜欢吃辣的可以多下几个小米辣。

把调味食材和一勺豆瓣酱放进去一起翻炒。

翻炒到豆瓣酱出香味，把几粒花椒和几片香叶放进去，倒一点生抽，胡椒粉适量，继续翻炒。

转入高压锅中，加两碗清水（平时盛饭的碗），盖上锅盖。

大火烧开3分钟转中小火烧15分钟，关火后焖半小时。

打开锅盖。

倒回炒锅中，这个时候试一下味道，因为豆瓣酱等调味品都有咸味，之前就没有下盐，试一下如果味道偏淡了就下一点点盐。

大火烧至酱汁收得差不多了，下小半碗淀粉水。

让酱汁更加浓稠，关火。

装盘，酱烧牛腩，入味，酱香十足，白米饭来一大碗吧。