准备食材。莴笋和黄瓜去皮切成条。这个酸梅是我们这专门用来泡黄瓜、萝卜用的，又酸又咸，不适合直接吃。

莴笋撒上盐巴杀出水分。

把腌出来的水倒掉，莴笋再清洗一次，沥干水分。

一勺生抽，一勺香醋，2勺白糖，适量盐和鸡精，加适量清水，还有酸梅、蒜末和小米辣，搅拌均匀。没有酸梅也可以不放，多放点香醋，调料的量仅供参考，具体看个人口味。

倒入一个盆里，料汁刚好没过莴笋和黄瓜

放冰箱浸泡一个下午或者一个晚上，中间可以翻拌一下，非常入味。

成品。又酸又脆，夏天吃很开胃。