“加入玉米面的发糕口感更加丰富，第一次做还算不错！??”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
玉米面红糖红枣发糕的做法步骤
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1玉米面和普通面粉称重备用，1:1。 -
2红糖一百克。
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3开水100克。
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4把红糖放入盆里，再把开水倒入盆里，用筷子搅拌至红糖完全融化。
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5干酵母6克。
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6红糖水30_40度的时候倒入干酵母，用刮刀搅拌均匀。
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7打入两个鸡蛋。
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8用手动打蛋器搅打均匀。
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9普通面粉玉米面木薯粉一起过筛到盆里。
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10用蛋抽划Z字翻拌，左手配合旋转。
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11像图中所示的状态就可以了。
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12蛋糕活底模具。
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13底部和边缘刷一层玉米油。
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14将面糊倒入模具中。
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15震动几下除空气气泡。
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16放温暖处发酵，我是放在有温水的蒸锅里。
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17发酵至两倍大，大概半小时吧。
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18红枣洗净。
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19去核儿切开。
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20放入面糊表面，摆好。
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21冷水入锅，大火上汽后转中火蒸半小时。
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22等五分钟再开锅，防止表面回缩起皱，晾凉后脱模。
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23仔细看一下，十分满意。
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24这是底面，加入了玉米面，比全小麦粉口感粗糙些。
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25一点也不回缩。
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26吃的时候切块儿。
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27成品图！
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28成品图！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食