正宗卤猪蹄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-素食天空

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猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。
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水开后，猪脚入锅焯水。
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两面焯至变色，煮出血沫。
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用凉水中清洗干净，多洗几遍。
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准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
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将所有大料放入纱布袋内，系个结。
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锅中倒入水、酱油、老抽。
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将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
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倒入料酒。
10
放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。
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煮开后，熬20分钟，熬出香味。
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将猪蹄放入熬香的卤锅内。
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盖盖，中小火炖煮30~40分钟。
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中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。
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盛出放凉。
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成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。

诗文	卤猪蹄
释义	食材明细主料猪前蹄半个辅料香叶几片八角 2个桂皮 2片豆蔻适量小茴适量香菜籽适量沙姜 1块陈皮适量花椒适量草果适量甘草 1片姜 1块蒜头 1个干辣椒 2个调料水 1000ml 酱油 1000ml 老抽 2勺料酒 2勺冰糖 10g 胡椒粉 2匙鸡精少许咸香口味卤工艺一小时耗时普通难度卤猪蹄的做法步骤 1 猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。 2 水开后，猪脚入锅焯水。 3 两面焯至变色，煮出血沫。 4 用凉水中清洗干净，多洗几遍。 5 准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。 6 将所有大料放入纱布袋内，系个结。 7 锅中倒入水、酱油、老抽。 8 将大料包、姜、蒜放入卤锅内。 9 倒入料酒。 10 放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。 11 煮开后，熬20分钟，熬出香味。 12 将猪蹄放入熬香的卤锅内。 13 盖盖，中小火炖煮30~40分钟。 14 中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。 15 盛出放凉。 16 成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜宴客菜
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食材明细

卤猪蹄的做法步骤