买回来的西兰花用手掰成小朵，西兰花的梗也别扔，去皮切片，特别脆嫩。鹅蛋个头大，一个鹅蛋顶2个鸡蛋还多，炒一盘菜1个鹅蛋足够了。

西兰花在淡盐水中浸泡10分钟以上，半小时左右均可。尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫的作用，然后反复清洗捞出。锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油。下入洗干净的西兰花焯水，颜色变绿立刻捞出过冷水，控净水分。加盐和油可以保持西兰花颜色更鲜艳。

鹅蛋打散，看看这个鹅蛋黄都比一个鸡蛋大。

鹅蛋打散，少许兑点料酒和水搅拌均匀。

西兰花切片或者掰成小朵，葱去皮洗净切碎。

炒锅加少许油，爆香葱花、蒜碎、五香粉，加入西兰花翻炒。

加入煎好的鹅蛋翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、蘑菇粉调味，少许加一点生抽调味。

出锅装盘。