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诗文	白糖酥饼
释义	食材明细 水油皮原料 面粉 250克 滚开的水 50克 猪油 5克 酵母粉 1克 泡打粉 2克 水 135克 白糖 3克 油酥原料 面粉 166克 热油 83克 馅料 白糖 50克 面粉 10克 黑芝麻 10克 香油 2滴 表面装饰 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 白糖酥饼的做法步骤 1 把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。 2 与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 3 油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。 4 用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。 5 醒好的水油皮面团包住油酥面团。 6 擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。 7 再擀成长方形片。从上至下卷起来。 8 用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。 9 摁扁后下成适当的剂子。 10 把所有馅料材料混合均匀。 11 取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等） 12 用虎口处包住，收严剂口。 13 剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。 14 依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。 15 美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙） 16 约25分钟后出炉。 17 成品图。 18 成品图。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 糕点
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