黄瓜和肉切片。。肉是提前卤好的，白水料酒葱花盐(这样4度耐保存，炒菜也节约时间)。

热锅热油，下鸡蛋。。待定型了，拿筷子揪着一角提起来，让蛋液流下去，反复几次。。就会有大块的鸡蛋了。

黄瓜肉片同炒。。搅鸡蛋的碗添点水，把残余蛋液倒进来，盖上盖子中小火焖一下。

黄瓜焖到你喜欢的软度就可以了。。需要仪式感的可以切一点木耳胡萝卜片同炒。。黄瓜出锅是翠绿的，温度稍降就会暗淡，饭店一般盐腌飞水再过凉，虽然嫩，并且一直翠绿，但是焖不出黄瓜的味道。。(???????)??*。