食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。 -
2从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断 -
3把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。 -
4在鱼肉厚实部分划刀。 -
5洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。 -
6葱切段，姜切片，摆放在鱼身。 -
7倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。 -
8水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。 -
9鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。
小窍门
1、蒸鱼时要先烧开水，再上锅蒸，一般用时8-10分钟，鱼眼突出即可
2、我用的鱼较小，又片开了，就蒸了6分钟，刚好，很鲜嫩
2、我用的鱼较小，又片开了，就蒸了6分钟，刚好，很鲜嫩