“外面卖的酥肉挂糊太厚，家人不喜欢。自己做的挂糊厚度正正好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
牛肉小酥肉的做法步骤
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1红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。 -
2牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
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3牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
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4加入蛋清38g。
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5把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
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6炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
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7表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐