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诗文	KT慕斯蛋糕
释义	食材明细 蛋糕 鸡蛋 4个 玉米油 50克 牛奶 60克 细砂糖 50克 低筋面粉 65克 红丝绒液 适量 慕斯部分 奶油奶酪 180克 酸奶 240克 牛奶 80克 淡奶油 120克 吉利丁片 10克 糖粉 30克 巧克力 适量 色素 适量 甜香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 慕斯蛋糕的做法步骤 1 吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡软备用。烤箱上下火180度预热。 2 分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀。 3 低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。 4 加入一滴红丝绒液调成粉红色，盖上保鲜膜防止风干。 5 细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至小弯钩。 6 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀。 7 将蛋糕糊倒回至剩余蛋白霜，翻拌均匀。 8 将蛋糕糊从高处倒入提前铺了油纸的烤盘。 9 用刮刀铺平，轻震烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。 10 出炉后立刻倒扣脱模，撕掉油纸，再铺上干净油纸室温放凉。 11 用4寸KT慕斯圈压出两片蛋糕片备用。 12 牛奶倒入奶锅，煮至微微冒泡。 13 加入泡软的吉利丁片，用余温至吉利丁片融化，牛奶冷却至室温。 14 室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，隔热水，用电动打蛋器低速打发顺滑。 15 加入酸奶，继续低速打发至顺滑。 16 淡奶油打发至出现纹路，淡奶油加入奶油奶酪，搅拌均匀，加入冷却至室温的牛奶，搅拌均匀，慕斯糊就完成了。 17 分出小份加入适量色素，倒入裱花袋。 18 先填满蛋糕模具的蝴蝶结和鼻子，放冰箱冷藏15分钟。模具不平，可以用块儿布垫一下。 19 取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏，再次取出重复此步骤。 20 倒入剩余原色慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。第二天脱模即可。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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