“自己炒的莲蓉馅真的很好吃哦。方子依然是低糖版，不要轻易减糖哦。”
食材明细
- 甜香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红莲蓉馅的做法步骤
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1红莲子我一般会提前浸泡1个小时左右。 -
2取出莲心。即使你买的是去芯的红莲子也要好好检查，不然就是一个芯都能让你的红莲蓉变苦。
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3清洗干净的红莲子倒入锅中，加入没过红莲子1公分以上的水。
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4将红莲子煮熟，煮到用叉子能轻易碾碎的状态。
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5如果锅里有水，就把水倒掉，只剩下红莲子。趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油倒入红莲子中，搅拌至糖融化。
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6用破壁机把红莲子搅打细腻。
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7将莲子泥倒入不沾平底锅中，一定要用不粘锅。小火加热，边加热边不断的翻拌。这是炒了8分钟的状态。
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8这是炒了10分钟的，这时候的莲蓉已经开始不那么不粘刮刀了。
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9.一直炒到莲蓉抱团，不粘刮刀，如图片中状态。
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10做好的红莲蓉用保鲜膜贴面密封，冷却到室温之后就可以放入冰箱冷藏。最后成品大约680g。
使用的厨具：其他
所属分类：
快手菜