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诗文	蚝油茄子
释义	“做法如下” 食材明细 主料 茄子 2个 辅料 红椒 1个 葱 1根 姜 1小块 蒜 2大瓣 蚝油 15克 生抽 10克 盐 3克 薄薄的水淀粉 100克 淀粉 少许 白芝麻 少许 咸鲜 口味 煎 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蚝油茄子的做法步骤 1 准备所有材料。 2 把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。 3 第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。 4 第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。 5 把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。 6 把红椒切末，姜、蒜、葱切末。 7 把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多） 8 锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。 9 茄子码入盘中。 10 锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。 11 放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。 12 在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。 小窍门 1、盐要少放，蚝油和生抽都是咸的。 2、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了
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