将雪梨从蒂部切下1.5厘米一块作“盖子”，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用清水冲洗净;

将薏米、红枣、百合、桂圆、核桃仁、莲子等分别洗净，上笼蒸熟后均切碎。冰糖50克捶碎。以上几种原料拌成八宝糖馅，放入梨腹中，撒百年堂阿胶粉，上笼用旺火蒸约1小时;

去掉梨盖，泌去汤汁，将梨翻扣在盘中，冰糖熬成糖汁，浇在雪梨上即成。