虾去虚脚，背部剪开去掉纱线，用酒腌制片刻。

锅热加少许油，8成热，转中火放入对虾。

把多余的油另外用盆装着，可以做其它的菜，（我是用来做了西红柿蛋花汤，很鲜美的）。

两边煎至去水份。

放入蒜末出香味，加酒少许，放入少量清水，加少许盐，白糖，鸡精，中煮开入味。中途翻一下面，这样入味均匀，留少许汤汁。

装盘，肉嫩汤鲜美。散发浓浓的蒜香。