肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。

西红柿切块，葱切磨。

锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。