南瓜切成半公分厚度的片状，坚果切碎。

取一烤盘，烤盘中铺烘焙纸，放入南瓜片和一半坚果碎。淋入1大勺的橄榄油，并撒入3g海盐和2g黑胡椒，翻拌一下使油和调料均匀的沾裹。

方太烤箱选择常规烘焙模式，预热到200℃，入烤箱烘烤30分钟。烤至南瓜内里绵软，边缘略有焦糖色。每隔10分钟的时候取出来略翻拌一下。烤完的坚果和南瓜取出略晾凉。

混合黑醋、橄榄油混合，搅打乳化均匀。再加入蜂蜜、海盐和黑胡椒制成调味汁。

把一半的油醋汁淋在烤好的南瓜坚果碎上，轻轻翻拌均匀。

绿叶菜和剩下的坚果碎混合，淋上另一半油醋汁，拌匀。取一平底盘，先铺沙拉菜，再堆上坚果碎和南瓜即可。