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诗文	成功率高--八寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 83g 牛奶 40g 食用油 40g 绵白糖 20g（加入蛋黄）+50g（加入蛋白） 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 八寸戚风蛋糕的做法步骤 1 准备好各种材料。 2 鸡蛋分离。 3 油和牛奶搅拌融合（乳化）。 4 在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀。 5 在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物。 6 筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀。 7 蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发。 8 蛋白打发至有立起小尖角。 9 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀 10 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀。 11 把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中。 12 静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡。 13 烤箱预先预热，焙烤模式，170度，预热15分钟。 14 放入烤箱中，设定焙烤模式，150度，烤制60分钟。 15 取出放量脱模。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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