“香椿馃的特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香椿馃的做法步骤
-
1自己腌制的香椿芽80克。 -
2香椿芽放到凉水浸泡。 -
3把五花肉洗净。 -
4切丁剁成碎末。 -
5把香椿芽控干水分。 -
6切成碎末。 -
7肉末、香椿芽末放到一起。 -
8加熟猪油拌匀成馅料。 -
9面粉加凉水和成面团，饧10分钟。 -
10揪成4个均匀大小的剂子。 -
11用手按扁。 -
12逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。 -
13放入馅料。 -
14收口捏紧，收口向下。 -
15擀成圆饼，即成香椿馃生坯。 -
16锅里放少许油，放入馃生坯。 -
17一面上色翻面再煎。 -
18烙至两面呈金黄色时即成。 -
19出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。
小窍门
香椿馃的制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；
2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；
2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。