从菜市买回来的猪肚要先把里面的脏东西清洗干净，洗的时候放点盐还有面粉进去抓一下，然后再用水冲洗干净。把洗干净的猪肚放到锅里焯水，同时也要放些料酒和生姜去腥。大概有2到3分钟就可以捞起来晾凉了。

锅里下适量的食用油，放入适量的花椒煸出香味，把花椒捞出，油温上来以后放入适量的生姜，一小片桂皮，1粒八角，3片桂叶，几粒沙姜，煸出香味后下鸡块翻炒，放入适量的料酒，盐，蚝油，生抽，把鸡块炒出香味。炒到6.7成熟就可以了，因为后面还要蒸。

把炒好的鸡块放到猪肚里，要连炒鸡出的汁一起。全部放完后用牙签或线把口子封好（我是用牙签），放到锅里蒸。高压锅大概需要10分钟左右（大火转中火）。

蒸好出锅，出锅的时候碟子上也会有不少溢出来的汤汁我把它倒到碗里了。

开膛破肚，鲜香四溢的汤汁。。。。。。开吃。