“酱香浓郁，香辣可口，拌饭拌面条，当佐食都可以。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣肉酱的做法步骤
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1锅中放油，油稍微多一点，下姜片和蒜(蒜用倒按碎即可)，小火煸香 -
2下葱段，继续小火煸炒，直到葱姜蒜呈现有些焦糊的状态。 -
3把焦糊的葱姜蒜取出，关火让油降温，油温降下来后，下肉馅，小火煸炒炒散，下料酒去肉腥味。 -
4煸炒至肉馅粒粒干爽成肉酥，关火，把里面的油控出来。 -
5另起一锅，加入控出的油，黄豆酱，番茄酱，海鲜酱，生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，料酒，白胡椒粉，小火煸炒，炒至没有水汽冒出，油不再霹雳巴拉响 -
6把炒好的肉酥倒入酱料里，炒匀，再加一次料酒增香，炒出水汽，关火加鸡精，香油即可 -
7出锅装入罐头瓶或小碗，冷藏与冰箱随吃随取。一定注意把水汽炒出去，这是关键，否则不易保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料