“这个配方是16个的配方，我第一次做，所以减半做的8个的”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1油皮部分全部放入厨师机中和面15分钟，盖上保鲜膜松弛20分钟，出手套膜 -
2油酥部分混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟 -
3将咸蛋黄喷上白酒放入烤箱，中层上下火180℃烤6分钟左右 -
4现在可以将豆沙分一下，每份25g，揉圆等待咸蛋黄 -
5豆沙压扁，包入咸蛋黄继续揉圆备用
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6把油皮，油酥分成等量 -
7取一个油皮压扁，放入油酥，四周捏好，像包汤圆一样，揉圆之后用擀面杖擀成椭圆形，然后从上往下卷起来盖上保鲜膜继续松弛20分钟 -
8把面团再竖着用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来，对折压扁，擀平了准备包馅料 -
9中间放入一个包有咸蛋黄的豆沙，包好口子收紧滚圆，底查下 -
10先刷一层鸡蛋黄液，放入预热好的烤箱中层上下火180℃10分钟，第二次刷蛋黄液，撒上黑芝麻，继续烤20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
零食