“酥饼，外皮酥的掉渣，内馅香甜软糯”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄山药酥饼的做法步骤
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1水油皮：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面 -
2油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间
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3山药上锅蒸熟，用沙漏取泥，加入剁碎的葡萄干，加入玫瑰酱调味，即成馅料
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4这次准备用外包酥，就把整块的水油皮包住油酥，同样经过三次反复折叠、按压、饧面的过程，最后搓成长条
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5切成小块
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6小块搓细，两头折叠，能看到油皮和油酥的分层，团球，擀成园饼
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7包入馅料
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8包成球
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9压成饼，制成饼坯
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10电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火180度烤20分钟即可
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙