食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酥嫩黄鱼排的做法步骤
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1小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。 -
2鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟
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3面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的
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4面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放
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5把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅
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6炸至两面微微发黄捞起
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7等待复炸
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8油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油
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9外酥里嫩的鱼排炸好了。
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10调一个酱汁，下饭又下酒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜