腊肠去掉外层薄膜，切小块。将提前泡好的香菇切丝。切葱花。

锅里下油，炒鸡蛋，备用。

锅里加适量油，放入香肠，翻炒一会儿后，加入香菇，香味出来后，放入米饭翻炒。把刚才炒好的鸡蛋加进去翻炒，加入适量盐和酱油，最后洒上葱花即可。