食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
排骨汤的做法步骤
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1排骨洗干净，冷水下锅，大火煮十分钟，注意一定冷水，热水下锅排骨的血水会被封在里面，就不好吃了 -
2大火煮十分钟之后，排骨里面的血水都出来了，把排骨捞出来，用冷水冲掉表面的血沫
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3找一只砂锅，不锈钢锅也可以，放葱姜，高度白酒一勺
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4加冷水，
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5盖上锅盖大火煮开
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6转中火煮，这里比较关键，汤汁会不会变白，颜色好看不好看就是这一步，火候要调整好，汤在锅里翻着小浪花最佳。这样煮至少50分钟
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7可以加入配菜，我用的冬瓜和口蘑，加白萝卜也很好
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8加入配菜20分钟左右就可以加盐，冬瓜透明了，沉到汤里了，就煮好了………
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类