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诗文	酸辣烤鱼
释义	“酸辣爽口” 食材明细 主料 罗非鱼 2斤左右 豆瓣酱 1大勺 料酒 1瓷勺 花椒 1小把 辣椒干 适量 绿豆芽 200克 姜片 3片 辅料 酱油 1瓷勺 黄豆酱 1瓷勺 盐 1/2量勺 花生油 适量 胡椒粉 适量 八角 1颗 酸笋 100克 蒜末 适量 酸辣 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 酸辣烤鱼的做法步骤 1 鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干水 2 倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟 3 热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用 4 用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油 5 烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟 6 这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒 7 炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱 8 翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开 9 把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽 10 把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可 11 成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了 使用的厨具：电烤箱、炒锅 所属分类： 烧烤
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