土豆洗净切丝(尽量粗细一致)，将土豆丝用清水冲洗，去掉淀粉。

干辣椒洗净备用，也可准备两至三瓣大蒜，拍碎。开火，锅中倒入适量油。待油温七成左右放入大蒜籽干辣椒，约三秒左右倒入土豆丝快速掂锅爆炒。

加入适量香醋，待土豆丝快熟前加入适量盐和鸡精，出锅。