“麻辣酥脆，越吃越过瘾！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣子鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉收拾干净，去掉白色鸡油，撕去筋膜，用刀拍几下。 -
2顺丝切成长条，再切成一厘米的鸡丁。 -
3放入蛋清，生抽，料酒，淀粉，盐腌半小时。 -
4锅倒油烧热。 -
5放入腌好的鸡肉，大火炸至微微发白，迅速捞出，晾凉，油继续加热，再放入鸡肉，小火炸至发红酥脆捞出，沥干油备用。 -
6葱姜蒜切末，花椒，麻椒，辣椒，各准备一小把. -
7锅留底油大火烧热，放入花椒麻椒炸熟，放入干辣椒，葱姜蒜末，炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。 -
8撒上少许盐，熟芝麻，炒匀装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜