.鸡腿去骨切丁过水焯熟，捞出放入凉水里浸泡。

圆葱、干辣椒切丁，花生米炒熟备用。

起火做锅放油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，放入鸡丁翻炒，加酱油，放入圆葱、胡椒粉、盐、味精翻炒，少许醋，放花生米，勾芡出锅。